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Focus 1/2013: Food losses
Roughly one third of the food produced globally for human consumption is lost or wasted – 1.3 billion tons per year. Even if these estimates are subject to numerous uncertainties, one thing is beyond doubt: every kilogramme of food that is produced but not consumed is one too many. For it embodies valuable, wasted resources such as land, water, agricultural inputs and energy, unnecessary CO2 emissions have been released into the atmosphere, farmers have lost not only income but also a valuable part of their nutrition, and consumers pay the increased prices that result. Erfahren Sie mehr

Schwerpunkt dieser Ausgabe: Demographischer Wandel in ländlichen Gesellschaften – Geschichte, Gegenwart und Zukunft Erfahren Sie mehr

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung. Erfahren Sie mehr

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung. Erfahren Sie mehr

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