Sensorik-Stift-Set 1: Aromareferenzen für die Auswahlprüfung (blumig-fruchtig-pflanzlich)

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Die Stifte-Sets enthalten jeweils 10 Sensorik-Stifte (Lebensmittelaromen und Fehlaromen für Lebensmittel und Getränke) als Referenzen zur Aromaschulung für Sensorikpanels gemäß den geltenden DIN-Normen und den wesentlichen Deskriptoren des DLG-Grundlagenvokabulars. Begleitend zu jedem Stift ist eine Sensorikkarte beigefügt, auf der die wesentlichen Eigenschaften der Geruchsreferenz beschrieben sind.
SKU
Riechstifte_Set1
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Zur Qualifizierung sensorischer Prüferpanels ist das regelmäßige Training des Geruchsgedächtnisses mittels standardisierter Geruchsreferenzen ein wesentliches Element (Vgl. DIN EN ISO 8586 und DIN ISO 22935-1). Eine standardisierte turnusmäßige Schulung unterstützt die Aromen- und Fehlaromen-Erkennung und die verbale Beschreibung der jeweils identifizierten Geruchsnote. Dies ist sowohl bei Unterschiedsprüfungen, wie Dreieckstests oder In-Out-Tests v.a. im Bereich der Qualitätskontrolle als auch bei beschreibenden Methoden, wie einfach beschreibende oder Profil-Prüfungen in der Produktentwicklung relevant.

 

Aroma-
gruppe

Geruchsbeschreibung

Chemische Bezeichnung

IUPAC-Name

CAS-Nr.

chemisch

Essig, stechend, beißend

Essigsäure

Ethansäure

64-19-7

blumig

Jasmin, Maiglöckchen

Benzylacetat

Benzylacetat

140-11-4

blumig

Veilchen

β-Ionon

(3E)-4-(2,6,6-Trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-on

79-77-6

blumig

Rose

(±)-Linalool (Racemat)

3,7-Dimethyl-1,6-octadien-3-ol

78-70-6

fruchtig

Banane, Eisbonbon

Isoamylacetat

 

3-Methylbutylacetat

123-92-2

fruchtig

Kokos

γ-Nonalacton

5-Pentyloxolan-2-on

104-61-0

fruchtig

Zitrone, Limone

Citral (Mischung aus Geranial und Neral)

3,7-Dimethylocta-2,6-dienal (Mischung aus (E)-3,7-Dimethylocta-2,6-dienal und (Z)-3,7-Dimethylocta-2,6-dienal)

5392-40-5

pflanzlich

Pfefferminze, kühlend, frisch

(-)-Menthol

(1R,2S,5R)-2-Isopropyl-5-methylcyclohexanol

2216-51-5

pflanzlich

grasig, grün

cis-3-Hexenol

(Z)-Hex-3-en-1-ol

928-96-1

pflanzlich
 

pilzig, Champignon

1-Octen-3-ol

Oct-1-en-3-ol

3391-86-4

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Umfang 10 Stück
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