DLG Lebensmittel 6/2021
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Sensorik
- Aromen: Schnüffeln oder trinken?
Special Ingredients
- Funktionelle Inhaltsstoffe für die Optimierung des Nutri-Scores
- Innovative Zutaten ebnen den Weg für das „neue Normal“:
Genuss mit Funktion
- Tierfutterherstellung: Foodtrends als Spiegelbild
Lebensmitteltechnologie
- BlueMilk: Auf der Suche nach Systemeffizienz
- Redox-Entsalzungsverfahren: Weniger Salz, mehr Eiweiß
- Wie Molkereien den CO2-Fußabdruck von Verpackungen reduzieren
- Wachstumsmarkt Immungesundheit: Haferdrinks mit mehr Power
- Gefriertrocknung: Schaumige Versuchungen
Verpackung
- Verschluss auf Basis der Saugsiegel-Technologie: Riegel umweltfreundlich verpacken
- Branchentreff Fachpack: Erfolgreicher Re-Start
Hygiene
- Ultraschall-Technologie: Vermeidung von Biofilm & Co
Analytik
- Fremdkörperdetektion: Schutz von Mensch und Maschine
Qualität
- Movi-Q: Weniger Ausschuss
Messe
- Anuga FoodTec 2022: Smart Solutions – Higher Flexibility
- ProSweets Cologne 2022: DLG rückt Nachhaltigkeit und Personalisierung in den Fokus
Aus der DLG
- DLG-Innovation Award „Junge Ideen“: Neue Ideen für die Praxis
- Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Milch und Milcherzeugnisse
- Bundesweinprämierung 2021
| Verlag | DLG-Verlag |
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