DLG Lebensmittel 5/2022

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.

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dlgleb_5-2022
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Sensorik

  • Vegane Käse: Geschmack mit Optimierungsbedarf

Lebensmitteltechnologie

  • Innovationen zum Herstellen von Saft, Bier und weiteren Getränken
  • Mehrweg-Glaslinie optimiert bei Coca-Cola die Sortierprozesse
  • Entsaftungsprozess: Auf Druck folgt Rotation
  • 3-D-Druck: Auf das Mundstück kommt es an

Messe

  • drinktec: Innovationen und Impulse
  • Energiespartor: Ohne Energie- und Kälteverluste

Verpackung

  • Schlauchbeutel für verschiedene Produktformen und -texturen
  • Deutscher Verpackungspreis 2022
  • Nutri-Score: Realistischere Einschätzungen
  • Verpackungsrecycling: Wie kennzeichnen Hersteller am besten?

Hygiene

  • Lebensmittelhygiene: Innovative Mischtechnik

Ingredients

  • Cultured Meat: Zellbasiertes Fleisch
  • Pulver und Granulate: Passende Techniken für jeden Rohstoff

Special: Energie-/Produktionseffizienz

  • Bildverarbeitung und Robotik
  • Energiesparende Vakuum- und Drucklufttechnik
  • Nachhaltige Käseproduktion mit Holzenergie

Aus der DLG

  • Künstliche Intelligenz: Mehr Sicherheit und Nachhaltigkeit
  • EuroTier: Aquakultur im Fokus
  • Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Getränke
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Verlag DLG-Verlag
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