DLG Lebensmittel 5/2018

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_5-2018
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DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

Sensorik
Food Pairing und Food Completing: Guter Geschmack ist erlernbar

Verpackung
FachPack: Geballtes Know-how rund u ms Verpacken
Neuheiten auf der FachPack 2018

Lebensmitteltechnologie
Lebensmittelindustrie 4.0: Vollautomatische Individualisierung
Getränke auf natürliche Art und Weise stabilisieren und färben
Pimp my Drink: Strategien für die Getränkekennzeichnung
Neue Strategien der Getränkeanalytik: Mixen und Abfüllen ohne Risiko
CIP-Medien-Filtration: Aus alt mach neu
Druckentwesung mit Kohlendioxid: Vorratsschutz in der Lebensmittelindustrie

Ingredienzien
Liquid Protein Solutions: Proteine im Glas
Viele neue Zutatentrends bei Getränken

Analytik
Molekularbiologische Analytik: Bewegung und Zuwachs bei PCR-Kits

Aus der DLG
Nachhaltige Ausrichtung
DLG-Forum FoodTec: Food Authentizität
Neu: DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse
Qualitätsprüfungen für Getränke
DLG aktuell

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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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