DLG Lebensmittel 5/2013

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_5-2013
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

  • Sensorik
    Certificate of Advanced Studies: Berufsbegleitende Weiterbildung
    Wie das Aussehen unseren Geschmackssinn beeinflusst: Visuelles Flavour
  • Qualität
    Qualitätscheck Speiseöle: Geschmack in großer Vielfalt
  • Technologie
    Nanotechnologie: Winzig und effizient – aber mit vielen Fragezeichen
    Getränketechnologie: Nutzen und Natürlichkeit – Präferenzen prägen Prozesstechnik
  • Ingredienzien
    Zutaten nach Halal: Mit Konsequenz gewürzt
    Die neue Aromavielfalt bei Bieren: Hopfenstopfen
  • Analytik
    Instrumentelle Texturerfassung
  • Verpackung
    FachPack 2013: Packaging in allen Facetten
    Ressourceneffizienz mit Substanz: Kreislaufwirtschaft von PET-Flaschen
    Cofresco Forum: Verpackung reduziert Lebensmittelabfälle
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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
  
  
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