DLG Lebensmittel 4/2018

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_4-2018
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DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

Sensorik
Innovative Messtechnik in der Produktentwicklung:

Lebensmitteltribologie
Special: Energieeffizienz
Strategien in puncto Energieeffizienz: Von der Kür zur Pflicht
Energie- und Anlagenmanagement: Präzises Monitoring erhöht die Effizienz
Professionelle Analyse schafft Einsparpotenziale
Kesseltechnik: Predictive Maintenance für die Molkerei

Lebensmitteltechnologie
Innovationen Fleischtechnologie: Vom Fast Food zum Trend Food
Investition in sichere Fremdkörpererkennung
Cloud-basierte Innovationen für die Nahrungsmittelindustrie
Verarbeitung von Fruchtsäften, Nektaren und Smoothies

Ingredienzien
Mikroverkapselte Vitamine: Anreicherung von Lebensmitteln
Fett-, Salz-, Zucker-Reduktion: Charakter entschlüsseln
DLG-Studie: Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln

Verpackung
Forschungsprojekt QualiMeat: Auf dem Weg zur nachhaltigen Fleischverpackung

Analytik
Analyse von Nanopartikeln in Lebensmitteln
Mit Licht und Laser Mikroplastik auf die Schliche kommen

Veranstaltungen
ACHEMA: Forum der weltweiten Prozessindustrie
PotatoEurope: Treffpunkt der Kartoffelprofis

Aus der DLG
DLG-Expertenwissen: Kulturen in Rohwurst und Rohpökelwaren
Anna Fenkes im DLG-Ausschuss Sensorik
Lebensmittelkennzeichnung leicht gemacht
DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst

 

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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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