DLG Lebensmittel 4/2014

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_4-2014
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

 

  • Sensorik
    LG-Qualitätsprüfung in Japan: Geschmacksvielfalt dominiert
  • Technologie
    Färbende Lebensmittel: Mehr Transparenz durch Leitlinien
    Techno-Trends Lebensmittelproduktion (Teil 3): Verpackung unter modifizierter Atmosphäre
    Produktionsfluss nonstop: Neue Ideen rationell umgesetzt
    Vernetzte Röntgensysteme verbessern Qualitätsmanagement
    Erweiterte Füllwolf-Technologie: Kontinuierliche Fleischwarenproduktion
  • Verpackung
    Qualitative Parameter von SB-Artikeln im Fokus: Auswirkungen von Schutzatmosphäre bei Frischfleisch
    Verpackungskonzepte für Wurst und Fleisch:
    Nachhaltige Lösungen im Fokus
  • Messe
    Anuga FoodTec 2015: „Food Ingredients“ als neues Ausstellungssegment
  • Ingredienzien
    Trend-Report Aromen: Dem authentischen Geschmack auf der Spur
    Ballaststoffe: Lebensmittelinhaltsstoffe mit Potenzial
    Salz: Weit mehr als ein Würzmittel
    Salz in der Lebensmittelproduktion: Funktionell, vielseitig, preiswert – unabdingbar?
    Salzreduzierte Lebensmittel: Der Markt für Salzersatzstoffe und innovative Technologien wächst
  • Veranstaltung
    DLG-Lebensmitteltage 2014: Aktuelle Herausforderungen in der Lebensmittelwirtschaft

 

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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
  
  
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