DLG Lebensmittel 4/2013

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_4-2013
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

  • Sensorik
    Japanische Fleischerzeugnisse: Süßliches und Fettiges gefragt
    Sensorik 2.0: Genuss ist Trumpf
    Alternative sensorische Methoden: Elektronische Nasen für die Lebensmittelwirtschaft
  • Technologie
    Meat Vision Congress: „Genuss nicht verderben lassen“
    IFFA 2013: Kreativ und automatisch in die Zukunft
    Junge Food-Ideen: BBQuchen, Cookie-to-go, Bugamino
  • Ingredienzien
    Starterkulturen: Aroma und Produktsicherheit im Fokus
    Interview: Neues Symrise-Forschungszentrum in Holzminden
  • Analytik
    Antibiotika: Staatliche Monitorings und betriebliche Untersuchungen
    Vollversorger oder Spezialist: Harter Preiskampf auch im Laborhandel
  • Studie
    Trendmonitor Lebensmittelsensorik 2013
  • Veranstaltung
    DLG-Lebensmitteltage 2013: „Genussvolle Produkte für alle Lebensphasen“
    Perspektiven für Ernährungswissenschaftler und Lebensmittel-technologen: DLG veranstaltet Hochschultag
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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
  
  
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