DLG Lebensmittel 3/2019

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_3-2019
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DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

Sensorik
DLG-Trendmonitor Lebensmittelsensorik 2019:

Special: „Ingredienzien“
Die Suche nach alternativen Zutaten schreitet voran: Neuer Zucker und Fettersatz gefunden?
„Süße“ Kulturen als Zuckerzusatz
Mehr Qualität und bewussteres Essen
Gebäcke: Präbiotische Fasern zur Zuckerreduktion

Lebensmitteltechnologie
Neuheiten Backwarentechnologie: Bäckerei 4.0 ist das Ziel
Interview Zeppelin
Automatische Etikettierung am Förderband: Vom Mehl bis hin zur Waffel

Verpackung
Multivac erweitert X-line Portfolio um neuen Traysealer
Ernährung 4.0: Digitalisierung in der Lebensmittelindustrie
Selbstregelnde Vakuumpumpe hilft Energiesparen

Hygiene
Reinigungsmittel in der Lebensmittelindustrie: Zwischen Leistungsfähigkeit, Wirtschaftlichkeit und Ökologie

Analytik
Texturanalyse: Reformulierungen und Veganes erweitern das Einsatzspektrum

Veranstaltungen
Food Supply Chain: Think Food. Think Digital.
Next Steps Industrie 4.0: Die digitale Zukunft gestalten
IFFA 2019: Tradition trifft Hightech
Neuheiten auf der IFFA: Impulsgeber für die Branche

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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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