DLG Lebensmittel 3/2017

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_3-2017
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DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

Sensorik
DLG-Sensorikmanager: „Eine gute Investition in die eigene Zukunft“

Qualität
Expertenreihe Zukunft Lebensmittel: Einfluss von Rohstoffen auf die Lebensmittelproduktion

Lebensmitteltechnologie
Süßwarentechnologie: Mehr Output durch flexible Performance
Interview: Neue Rezepturen erfordern auch neue Technologien
Neue Ideen mit und ohne Gelatine
Interview: Pflanzliche Zutaten eignen sich bestens für Süßwaren
3D-Drucker: Individuelle Kreationen in neuer Form
Konfitürenhersteller setzt auf effiziente Kraft-Wärme-Kopplung

Ingredienzien
Nachfrage steigt: Ballaststoffreiche Ernährung – auch für den sensiblen Darm
Trendreport Gewürze: Türöffner zu neuen Geschmackswelten

Analytik
Texturanalyse von Backwaren: Ist die Krume fest oder soft?

Verpackung
Nachhaltiger Schutz: Neue Papiere mit integrierten Funktionalitäten
interpack 2017: Treffpunkt Verpackung

Veranstaltungen
DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2017: Geschmack in Worten, Farben und Formen

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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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