DLG Lebensmittel 3/2013

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_3-2013
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

  • Sensorik
    Projekt des Monats: Akzeptanz von anthocyan-reichen Zweifruchtund Frucht-Gemüsesäften bei Kindern und Jugendlichen
    Aktuelle Umfrage: Sensorikerausbildung der Zukunfttechnologie
    IFFA-Vorschau: Aktueller Spiegel der Fleischbranche
    Kaltplasma: Schonende Dekontamination von Gewürzen
    Backtechnologie heute: Innovativ und effizient
    Minimal Processing: Fleischbeurteilung schnell & sicher
  • Ingredienzien
    Back-Enzyme: Effiziente Helfer im Hintergrund
    Fettersatz- und Fettaustauschstoffe: Es geht auch ohne …
  • Verpackung
    Haltbarkeit von Lebensmitteln: Active and Intelligent Packaging
  • Analytik
    VITAL 2.0 Konzept: Auf der Suche nach allergenen Spuren
    Analysemethode PCR: Pferdefleisch sicher identifizieren
  • Veranstaltung
    DLG-Lebensmitteltage 2013: jeder Lebensphase das passende Produkt?
    Land & Genuss“: Lust aufs Land ist ungebremst
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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
  
  
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