DLG Lebensmittel 2/2020

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.

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dlgleb_2-2020
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DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich

Hygiene
Schmierstoffe: Die Reinheit entscheidet
Verstopfungsfrei geschmiert ohne PTFE

Sensorik
Brotaroma: Weizensorten im Geschmacksvergleich

Special Verpackung
Lebensmittel innovativ umhüllt

Lebensmitteltechnologie
Trocknen und Filtern von Prozessluft:Kontrolliert entfeuchten
Membranfiltration zur Entalkoholisierung: Mehr Biergenuss ohne Alkohol

Ingredienzien
Neue Wege des Fleischersatzes:Erbsen und Jackfrucht statt Soja
Reduktionsstrategien: Weniger Fett, Salz und Zucker

Qualität
Bio-Geflügel: Hochgeschätzt, aber selten gekauft
Interview:Mehr Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit mit Blockchain

Veranstaltungen
Weltleitmesse für Bio-Produkte: Bio bringt Frucht

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Verlag DLG-Verlag
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