DLG Lebensmittel 1/2017

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_1-2017
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DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

 

Sensorik
Foodpairing: Die Chemie muss passen


Verpackung
Süßwarenindustrie: Schokolade, Bonbons & Co. innovativ verpackt
Marktforschung: Globale Verpackungstrends

 

Analytik
Rückstandsanalytik bei Lebensmitteln

 

Lebensmitteltechnologie
TK-Fertiggerichte: Update in puncto Veggie-Trend
Interview mit Rolf Häussler: „Veggie-Produkte sind heute äußerst nah am Original“
Fresh Cut-Produkte: Frische haltbar verpacken
Fischtechnologie: Die neue Lust auf Seafood
CIP-Systeme: Die Reinigung im Griff
Herstellung von Lebensmitteln: Roboter entlang der Prozesskette
CAQ-Software: Qualität lässt Korken knallen
DLG-Innovation Award „Junge Ideen“: Proteinnetzwerkanalyse

 

Ingredienzien
Funktionalität als Vorteil: Reisquellmehl
Clean Label: Glaubwürdige Natürlichkeit steht beim Lebensmittelkauf ganz oben


Qualität
Landwirtschaft 2030 – 10 Thesen: Auftrag für die Branche, Signal in die Gesellschaft
Betäubungslose Ferkelkastration: Handel macht Druck

 

Veranstaltungen
DLG-Lebensmitteltag 2017: Es liegt mir auf der Zunge

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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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