DLG Lebensmittel 1/2016

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_1-2016
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:


SENSORIK
Sensory Claims: Methodische Vorgehensweise zur Entwicklung und Validierung
Sensorische Lebensmitteltests: Die Wortwahl entscheidet


LEBENSMITTELTECHNOLOGIE
Fertiggerichte: Die neue Frische von Convenience
TK-Lebensmittel: Coole Konzepte für mehr Effizienz
Automatiklager: Kühleffizienz in großem Maßstab
Fischtechnologie: Passende Technik ist alles
Software ermöglicht schnelle Änderungen: Ein Datenstamm für alle Funktionen


VERPACKUNG
Gelbe Linie: Käse innovativ präsentiert
Convenience- und Fertiggerichte: Schaum in Bestform
Spritzstreckblasen mit Barriere: Formenvielfalt mit Funktion
Bisphenol A in der Etiketten- und Verpackungsproduktion: Unsichtbare Migration


INGREDIENZIEN
ProSweets Cologne 2016: Schokoladenindustrie setzt auf Innovationen
Neuheiten von der ProSweets 2016
Kulturen & Enzyme: Synergien nutzen, Prozesse optimieren, Wünsche erfüllen


QUALITÄT
Antibiotikaresistenz: Noch kein Therapienotstand in der Nutztiermedizin
Kamelmilch: Nischenprodukt mit Qualitäten


ANALYTIK
Aktueller Stand der Karl-Fischer-Titration: Bestimmung des Wassergehaltes in Lebensmitteln


FERTIGGERICHTE, FEINKOST & SB-FRISCHFLEISCH
DLG-Test: Cross-over-Küche im Trend
Kommunikation in der Fisch-Prozesskette erhöhen

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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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