DLG Lebensmittel 1-2/2023

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.

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dlgleb_1-2-2023
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Verpackung

  • Interpack: Nachhaltig und digital

Lebensmitteltechnologie

  • Vorteile digitaler Lösungen in der Brauerei
  • Robotergestützte Fleischspießproduktion
  • Roboter für den direkten Kontakt mit Käse

Alternative Proteine

  • Plant-Based Food: Alternativprodukte auf dem DLG-Prüfstand
  • Fleischersatzprodukte: Saftigkeit durch kryogenes Frosten
  • Cooperative Hemp: Hanfbasierte Molkereierzeugnisse
  • Mit Braukunst zu neuen Lebensmitteln
  • „Inhouse Farming – Feed & Food Show“: Neue Plattform für die Nahrungsmittelproduktion der Zukunft

Sensorik

  • Schokolade: Abgestufte Architektur

Ingredients

  • Stabilisierungssysteme, Hydrokolloide und mehr

Analytik

  • MultiCheck: Identifikation von Fremdkörpern aus Kunststoff

Hygiene

  • Reinigung optimieren und Defekte sehen, bevor sie eintreten

Messe

  • ISM 2023: Innovative Lösungen im Blick
  • ProSweets Cologne 2023 – Special Edition

Aus der DLG

  • REIF: Künstliche Intelligenz reduziert Lebensmittelverluste
  • DLG-Innovation Award „Junge Ideen“
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Verlag DLG-Verlag
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