Räuchern, Pökeln, Wursten

Räuchern, Pökeln, Wurstenvergrößern
Preis:
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Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. •Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt es an. •Räuchertechnologie kalt, warm und heiß •Pökeln trocken und naß •Wursten von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten •Pastetenerzeugung •Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)

Produktdetails
Autor/en:
Franz S. Wagner
ISBN-Nr.:
978-3-7020-1197-0
Umfang:
160 Seiten, durchg. farbige Abb.
Auflage:
5.Auflage
Typ:
Hardcover
Verlag:
Stocker
Lieferzeit:
ca. 5 Werktage

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