Sensorik-Stift-Set 7: Aromareferenzen tierisch - Fehlaromen

Aromareferenzen tierisch - Fehlaromen

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Preis:
€ 259,00
inkl. 19 % (D) MwSt.
zzgl.

Dieses Stifte-Set enthält 9 Sensorik-Stifte (ammoniakalisch, muffig/modrig, grasig/grün, Eber, fäkalisch, faulig/schwefelig, fettig/nach Hähnchen, fettig/ranzig/Fritierfett, ranzig/fettig/“cold store“) als Referenzen zur Aromaschulung für Sensorikpanels gemäß den geltenden DIN-Normen und den wesentlichen Deskriptoren des DLG-Grundlagenvokabulars. Begleitend zu jedem Stift ist eine Sensorikkarte beigefügt, auf der die wesentlichen Eigenschaften der Geruchsreferenz beschrieben sind.

Durch die Kombination Sensorikstift und Sensorikkarte bieten sich vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Aromaschulung sensorischer Panels: Bei einer gestützten Aromaschulung (mit Offenlegung der Referenzen bzw. Geruchsbeschreibung z.B. auch als „Aromamemory“ über Zuordnung der Sensorikkarten zum Sensorikstift) oder ungestützt (ohne Offenlegung der Referenzen, anhand der Stiftecodierung). Weiterführende Informationen zur Aromaschulung: DLG-Expertenwissen „Geruchs- und Aromaschulung in der Sensorik“, www.DLG.org/expertenwissen_sensorik.html

Liste der in der Packung enthaltenen Sensorikstifte (Lebensmittelaromen und Fehlaromen für Lebensmittel und Getränke) inkl. Stiftecodierung als Referenzen zur Aromaschulung für Sensorikpanels gemäß DLG-Grundlagenvokabular:

Aroma-gruppe

Geruchsbe-schreibung

Chemische Bezeichnung

IUPAC-
Name

CAS-Nr.

Codierung

chemisch

ammoniakalisch, stechend

Ammoniak

Azan

7664-41-7

543

erdig

muffig, modrig

Geosmin

2,6-Dimethylbicyclo[4.4.0
]decan-1-ol Octahydro-4,8a-dimethyl-4a(2H)-naphthalenol

19700-21-1

41

pflanzlich

grasig, grün

cis-3-Hexenol

(Z)-Hex-3-en-1-ol

928-96-1

446

tierisch

Eber, schweißartig, urinartig

Androstenon

(5α)-Androst-16-en-3-on

18339-16-7

995

tierisch

fäkalisch, Schweinestall

Skatol

3-Methylindol

83-34-1

194

tierisch

faulig, schwefelig

Dimethylsulfid

Methylsulfanylmethan

75-18-3

 329

tierisch

fettig, nach Hähnchen

E,E-2,4-Decadienal

(2E,4E)-Deca-2,4-dienal

25152-84-5

437

tierisch

fettig, ranzig, Fritierfett

(E,E)-2,4-Nonadienal

(E,E)-2,4-Nonadienal

5910-87-2

337 

tierisch

ranzig, fettig, „cold store“

cis-4-Heptenal

(4Z)-4-Heptenal

6728-31-0

480 

Produktdetails
Umfang:
9 Stück
Verlag:
DLG-Verlag
Lieferzeit:
ca. 7 Werktage