Sensorik-Stift-Set 6: Aromareferenzen tierisch – Eber, fäkalisch

Zielgruppe: Fleischwirtschaft

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Preis:
€ 235,00
inkl. 19 % (D) MwSt.
zzgl.

Dieses Stifte-Set enthält 6 Sensorik-Stifte als Referenzen zur Aromaschulung für Sensorikpanels gemäß den geltenden DIN-Normen und den wesentlichen Deskriptoren des DLG-Grundlagenvokabulars. Begleitend zu jedem Stift ist eine Sensorikkarte beigefügt, auf der die wesentlichen Eigenschaften der Geruchsreferenz beschrieben sind.

Durch die Kombination Sensorikstift und Sensorikkarte bieten sich vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Aromaschulung sensorischer Panels: Bei einer gestützten Aromaschulung (mit Offenlegung der Referenzen bzw. Geruchsbeschreibung z.B. auch als „Aromamemory“ über Zuordnung der Sensorikkarten zum Sensorikstift) oder ungestützt (ohne Offenlegung der Referenzen, anhand der Stiftecodierung).

Die in diesem Set enthaltenen 6 Sensorik-Stifte zur Geruchsbeschreibung „Eber, schweißartig“ enthalten unterschiedliche Konzentrationen der Geruchsreferenz Androstenon und  sind folglich für eine Rangordnungsprüfung im Rahmen der Prüferschulung und –auswahl geeignet. Erfahrungswerte DLG-seitig haben ergeben, dass die Reizschwellen bei den Probanden ab Rang 2 und die Erkennungsschwellen ab Rang 3 einsetzen. Androstenon-Non-Smeller haben selbst die Konzentration im Rang 5 nicht bemerkt.
Weiterführende Informationen zur Aromaschulung: DLG-Expertenwissen „Geruchs- und Aromaschulung in der Sensorik“, www.DLG.org/expertenwissen_sensorik.html

Liste der in der Packung enthaltenen Sensorikstifte (Lebensmittelaromen und Fehlaromen für Lebensmittel und Getränke) inkl. Stiftecodierung als Referenzen zur Aromaschulung für Sensorikpanels gemäß DLG-Grundlagenvokabular und nach DIN EN ISO 8586: 2014-05:

Aromagruppe

Geruchsbeschreibung

Chemische Bezeichnung

IUPAC-Name

CAS-Nr.

Konzentration (mg/l)

tierisch

fäkalisch, Schweinestall

Skatol

3-Methylindol

83-34-1

150

tierisch

Eber, schweißartig, urinartig

Androstenon

(5α)-Androst-16-en-3-on

18339-16-7

1000 (Rang 5)

tierisch

Eber, schweißartig, urinartig

Androstenon

(5α)-Androst-16-en-3-on

18339-16-7

250 (Rang 4)

tierisch

Eber, schweißartig, urinartig

Androstenon

(5α)-Androst-16-en-3-on

18339-16-7

62,5 (Rang 3)

tierisch

Eber, schweißartig, urinartig

Androstenon

(5α)-Androst-16-en-3-on

18339-16-7

15,6 (Rang 2)

tierisch

Eber, schweißartig, urinartig

Androstenon

(5α)-Androst-16-en-3-on

18339-16-7

0 (Rang 1)

Produktdetails
Umfang:
6 Stück
Verlag:
DLG-Verlag
Lieferzeit:
ca. 7 Werktage