Sensorik-Stift-Set 1: Aromareferenzen für die Auswahlprüfung (blumig-fruchtig-pflanzlich)

nach DIN EN ISO 8586: 2014-05

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Preis:
€ 209,00
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Die Stifte-Sets enthalten jeweils 10 Sensorik-Stifte (Lebensmittelaromen und Fehlaromen für Lebensmittel und Getränke) als Referenzen zur Aromaschulung für Sensorikpanels gemäß den geltenden DIN-Normen und den wesentlichen Deskriptoren des DLG-Grundlagenvokabulars. Begleitend zu jedem Stift ist eine Sensorikkarte beigefügt, auf der die wesentlichen Eigenschaften der Geruchsreferenz beschrieben sind.

Zur Qualifizierung sensorischer Prüferpanels ist das regelmäßige Training des Geruchsgedächtnisses mittels standardisierter Geruchsreferenzen ein wesentliches Element (Vgl. DIN EN ISO 8586 und DIN ISO 22935-1). Eine standardisierte turnusmäßige Schulung unterstützt die Aromen- und Fehlaromen-Erkennung und die verbale Beschreibung der jeweils identifizierten Geruchsnote. Dies ist sowohl bei Unterschiedsprüfungen, wie Dreieckstests oder In-Out-Tests v.a. im Bereich der Qualitätskontrolle als auch bei beschreibenden Methoden, wie einfach beschreibende oder Profil-Prüfungen in der Produktentwicklung relevant.

 

Aroma-
gruppe

Geruchsbeschreibung

Chemische Bezeichnung

IUPAC-Name

CAS-Nr.

chemisch

Essig, stechend, beißend

Essigsäure

Ethansäure

64-19-7

blumig

Jasmin, Maiglöckchen

Benzylacetat

Benzylacetat

140-11-4

blumig

Veilchen

β-Ionon

(3E)-4-(2,6,6-Trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-on

79-77-6

blumig

Rose

(±)-Linalool (Racemat)

3,7-Dimethyl-1,6-octadien-3-ol

78-70-6

fruchtig

Banane, Eisbonbon

Isoamylacetat

 

3-Methylbutylacetat

123-92-2

fruchtig

Kokos

γ-Nonalacton

5-Pentyloxolan-2-on

104-61-0

fruchtig

Zitrone, Limone

Citral (Mischung aus Geranial und Neral)

3,7-Dimethylocta-2,6-dienal (Mischung aus (E)-3,7-Dimethylocta-2,6-dienal und (Z)-3,7-Dimethylocta-2,6-dienal)

5392-40-5

pflanzlich

Pfefferminze, kühlend, frisch

(-)-Menthol

(1R,2S,5R)-2-Isopropyl-5-methylcyclohexanol

2216-51-5

pflanzlich

grasig, grün

cis-3-Hexenol

(Z)-Hex-3-en-1-ol

928-96-1

pflanzlich
 

pilzig, Champignon

1-Octen-3-ol

Oct-1-en-3-ol

3391-86-4

Produktdetails
Umfang:
10 Stück
Verlag:
DLG-Verlag
Lieferzeit:
ca. 7 Werktage