DLG Lebensmittel 6/2017

Fleischtechnologie: sicher – effizient – wirtschaftlich

DLG Lebensmittel 6/2017
Preis:
€ 5,50
inkl. 7 % (D) MwSt. zzgl.

DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

 

Sensorik
Food-Pairing: Harmonie oder Kontrast?

Qualität
Expertenreihe Zukunft Lebensmittel: Personalisierte Ernährung

Lebensmitteltechnologie
Alternative zur thermischen Pasteurisation: Gepulste elektrische Felder für die Herstellung von Premiumsäften
Interview: „Der Genuss darf nicht zu kurz kommen!“
Neuheiten Milchtechnologie: Mikrowellen versprechen mehr Effizienz beim Pasteurisieren
Interview: Mischen nach dem Rezirkulationsprinzip

Analytik
Konstante Qualität: Bestimmung von Transglutaminase in Lebensmitteln
Echtheit und Herkunft von Rohstoffen: Food Profiling

Ingredienzien
Zuckerersatz der Zukunft: maßgeschneidert und mit Mehrwert
Steviolglykoside: Genuss mit Grenzen
Maßgeschneiderte Fruchtzubereitungen mit breitem Einsatzgebiet

Verpackung
Aseptische Abfüllung: Rekontaminationsfreies Abfüllen eines kommerziell sterilen Produktes
Graspapier: Von der heimischen Wiese ins Supermarktregal
Nachhaltige Etiketten: Harter Rohstoff, samtige Haptik

Veranstaltungen
Fi Europe & Ni 2017: Natürliche Farben und Aromen im Fokus
ProSweets Cologne 2018: Treffpunkt für Innovation und Knowhow
Anuga FoodTec: Ressourceneffizienz im Fokus
 Anuga FoodTec: Hygienic Design und moderne CIP-Systeme sorgen für sichere Getränke

Aus der DLG
Herausforderung Fischwohl
DLG-Test Molkereiprodukte
DLG aktuell

Produktdetails

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.

Herausgeber:
DLG e.V.


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