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Fachvokabular Sensorik

Fachvokabular Sensorik

Praxisleitfaden zur Beschreibung von Lebensmitteln mit allen Sinnen

Zum Titel:
Der Einsatz menschlicher Sinnesorgane zu Prüf- und Messzwecken, kurz die Sensorik, ist in vielen Unternehmen der Lebensmittelbranche elementarer Baustein der Entwicklungs-, Produktions- und Überwachungsprozesse. Eine Herausforderung, die sich für Prüfer stets stellt, ist es, die wahrgenommenen sensorischen Eindrücke zur Beschreibung der Lebensmittelqualität in Worte zu fassen. Ein definierter sensorischer Fachwortschatz existiert bislang nur sporadisch in Teilbereichen der Sensorik. Das Umsetzen der sensorischen Eindrücke in Sprache bleibt daher bislang jedem Prüfer meistens selbst überlassen und sorgt in der täglichen Betriebspraxis häufig für Missverständnisse in der Kommunikation der Fachleute untereinander....

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Preis: € 59,90
DLG-Titel

Sensory Analysis Vocabulary

Sensory Analysis Vocabulary

Practical guidelines for describing foods with the help of the senses

Zum Titel:
Der Erfolgstitel "Fachvokabular Sensorik - jetzt auch in englischer Sprache...

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Preis: € 59,90
DLG-Titel

DLG-Qualitätsatlas für Käse

DLG-Qualitätsatlas für Käse

Sensorische Fehler – Mögliche Ursachen – Technologische Lösungen

Autor/en: Richard Ellner

Zum Titel:
„Der DLG-Qualitätsatlas ist der Code of Practice, denn er wurde von Experten der Branche für die Branche entwickelt“, sagt Simone Schiller, Geschäftsführerin des DLG-Fachzentrums Lebensmittel....

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Preis: € 69,90
DLG-Titel

DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse

DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse

Sensorische Fehler – Mögliche Ursachen – Technologische Lösungen

Autor/en: Jörg Oehlenschläger

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„Der DLG-Qualitätsatlas ist der Code of Practice, denn er wurde von Experten der Branche für die Branche entwickelt.“ sagt Simone Schiller, Geschäftsführerin des DLG-Fachzentrums Lebensmittel....

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Würste, Sülzen, Pasteten selbstgemacht

Würste, Sülzen, Pasteten selbstgemacht

Autor/en: Bernhard Gahm

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Wurst wie früher - Authentische Rezepte, die sich bewährt haben - Viele Tipps und Hintergrundinfos vom Profi - Mit Hinweisen zum Räuchern und Lagern...

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Preis: € 15,90

Backen

Backen

LandLust

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Für alle Hobbybäcker haben wir jetzt die beliebtesten Backrezepte aus der Landlust zusammengestellt....

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Preis: € 12,80

Obst brennen

Obst brennen

Der Weg zu guten Destillaten und Schnäpsen

Autor/en: Klaus Hagmann und Birgit Essich

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Edle Tropfen - selbst hergestellt - Vom Profi für den Praktiker - Übersichtlich und leicht verständlich - Zahlreiche Fotos und Zeichnungen zeigen, worauf es ankommt Dieses Buch vermittelt kompaktes Grundlagenwissen für Einsteiger und wertvolle Informationen für erfahrene Obstbrenner. Von der Vorbereitung der Früchte über die benötigten Geräte und den kompletten Brennvorgang inklusive Weiterverarbeitung des Destillats erfahren Sie alles, damit Sie Ihren eigenen Schnaps brennen können. Der Fehlerkompass zeigt mögliche Fehlerquellen auf. Ein Highlight ist die sensorische Kontrolle und Beurteilung von Obstbränden. Rezepte von Ansatzschnäpsen runden das Werk ab....

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Preis: € 19,90

Wildpflanzen zum Genießen...

Wildpflanzen zum Genießen...

...für Gesundheit, Küche, Kosmetik und Kreativität

Autor/en: Rita Lüder und Frank Lüder

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Das Frühjahr erwacht, die Knospen entfalten ihre Blüten und Blätter und Insektensummen erfüllt die Luft. Die Natur beginnt mit neuem Leben und die ersten warmen Sonnenstrahlen locken uns hinaus, die Schätze in Feld und Wald zu entdecken. Mit diesem Buch werden Sie die Kräuter, Bäume und Sträucher mit ganz neuem Blick kennen und schätzen lernen....

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Preis: € 19,95

Fische räuchern und beizen

Fische räuchern und beizen

Autor/en: Wolfgang Hauer

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Ob selbst gefangen, beim Teichwirt , am Fischmarkt oder im Geschäft als frische Ware erworben- wer Fische einmal selbst geräuchert und noch warm auf den Tisch gebracht hat, wird diesen Genuss erst richtig zu schätzen wissen....

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Preis: € 16,90

Tisch- und Kleindestillen

Tisch- und Kleindestillen

Essenzen, Brände und ätherische Öle selbst erzeugen

Autor/en: Kai Möller

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Das erste Buch zum Thema! Alles, was Sie über das Destillieren mit Kleinstanlagen in Wohnzimmer oder Küche wissen sollten, wird in diesem Buch in lockerem und leicht lesbarem Stil erklärt....

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Preis: € 19,90

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