DLG Lebensmittel 5/2011

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich

Themen der Ausgabe:

  • Qualität
    Im Fokus: Was ist Clean Label?
    Geflügelwurst: Was wird von der Bezeichnung erwartet? / Welche Änderungen der Leitsätze sind notwendig?
  • Verpackung
    Fehlerursachen und gängige Prüfungen: Undichtigkeiten bei Kunststoffverpackungen
  • Technologie
    Trends in der Getränketechnologie: Nachhaltigkeit und Verbrauchernutzen im Fokus
    Neue Anwendungsbereiche für Robotik: Moderne Greifertechnologie
  • Sensorik
    Sensorik in kleinen und mittleren Unternehmen: Der passende Fisch für jeden Kunden
    Geschmack und Mimik: Ins Gesicht geschrieben
  • Analytik
    Mikrobiologie: Auf Spurensuche im Mikrometerbereich
  • Ingredienzien
    Hydrokolloide: Gelieren – Verdicken – Vorbeugen
  • Fokus
    Verbrauchertrends in Großbritannien und den USA: „Grün“, „Regional“, „Mini
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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
  
  
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