DLG Lebensmittel 1/2011

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_1-2011
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich

Themen der Ausgabe:

  • SENSORIK
    Jahrestagung der WEFTA: Reaktionen von Verbrauchern auf Zusatzinformationen über den Frischegrad von Fischfilet
    Sensorik im deutschsprachigen Raum: Herausforderungen für Forschung und Praxis
    Erfahrungsaustausch Angewandte Sensorik: Welches Panel ist das richtige?
    Einsatz von Aromen zur Reduktion des Salzgehaltes: Der Trick mit der Nase
    Historische Gemüsesorten: Wiederbelebte Vielfalt
     
  • QUALITÄT
    Chilled Food: Anspruchsvolle Frische
     
  • INGREDIENZIEN
    Emulgatoren in der Lebensmitteltechnik: Auf die richtige Wahl kommt es an
     
  • VERPACKUNG
    FSC-Zertifizierung für Getränkekartons: Schrittmacher in Sachen Ökoeffizienz
     
  • KOMMUNIKATION
    Regionalität: Die heimische Küche in der globalisierten Welt
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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
  
  
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