Forellen räuchern
Herstellung, Qualität, Hygiene - worauf kommt es an?
| ISBN-Nr.: | forellen-raeuchern |
| Auflage: | 1/2008 |
| Typ: | kartoniert |
| Verlag: | DLG-Verlag |
| Lieferzeit: | ca. 3 Werktage |
Über den Titel
Die Broschüre "Forellen räuchern" beruht auf Erhebungen in der Praxis. Sie soll Räucherbetrieben helfen, ihre Kunden ganzjährig mit Räucherware in gleichbleibend hoher Qualität und Lagerfährigkeit zu versorgen.
Anders als in der Landwirtschaft haben wir in der traditionellen Forellenerzeugung in Deutschland mit über 50 Prozent einen sehr hohen Anteil an direkt vermarktenden Betrieben. Viele Anbieter erweitern ihr Grundsortiment, um dem Kunden eine attraktive Angebotspalette zu bieten. Dabei nimmt der Anteil an veredelten und geräucherten Erzeugnissen stetig an Bedeutung zu. Die vorliegende Broschüre beruht auf Erhebungen in der Praxis. Sie soll Räucherbetrieben helfen, ihre Kunden ganzjährig mit Räucherware in gleichbleibend hoher Qalität und Lagerfährigkeit zu versorgen. und vielleicht regt sie auch dazu an, dem Kunden einen Blick in den Betrieb zu ermöglichen, um dem köstlichen Produkt geräucherte Forelle "eine Geschichte" beizufügen.
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