Geschmackswelten
Grundlagen der Lebensmittelsensorik
| ISBN-Nr.: | 978-3-7690-0698-8 |
| Umfang: | 288 S. |
| Auflage: | 1/2008 |
| Typ: | Hardcover |
| Herausgeber: | Prof. Dr. Goetz Hildebrandt |
| Verlag: | DLG-Verlag |
| Lieferzeit: | ca. 3 Werktage |
Über den Titel
„Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste.“ Diese Meinung vertrat schon vor über hundert Jahren Oscar Wilde. Aber was ist das Beste? Gibt es so etwas wie einen objektiven, sensorischen Befund und macht es Sinn den Menschen als eine Art biologischen Messapparat zu nutzen? Mit diesen und vielen anderen Fragen rund um das Thema Sensorik beschäftigt sich das Buch„Geschmackswelten". Es richtet sich an alle interessierten Laien, die ihren Geschmackssinn bewusster einsetzen möchten und natürlich an jene, die es beruflich müssen. Namhafte Fachleute erklären anschaulich und zugleich wissenschaftlich solide, alle wesentlichen Prinzipien und Hintergründe der Sinnesprüfung, so dass der Leser an immer komplexere sensorische Fragestellungen herangeführt wird und die geeigneten Prüfverfahren kennenlernt. Begeben Sie sich auf eine beeindruckende Sinnesreise und entdecken Sie bekannte und unbekannte Lebensmittel vollkommen neu.
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