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DLG Lebensmittel 3/2014

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Herausgeber: DLG e.V.
Preis:
€ 5,50
inkl. 7 % (D) MwSt. zzgl.
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Über diese Zeitschrift

DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

 

  • Sensorik
    Sensorikmanager (DLG und ZHAW/ILGI): Erfahrungsbericht einer Absolventin
    Produktkennzeichnung: Folgen auf „Health Claims“ nun „Sensory Claims“?
  • Technologie
    Backtechnologie: Konzepte schmieden für das tägliche Brot
    Veränderungen prägen Technologie: Anstieg von Sortenvielfalt und Qualitätsniveau
    Techno-Trends Lebensmittelproduktion (Teil 2): Minimal Processing
    GEA Food Solutions: „Wir verarbeiten und verpacken alles“
  • Verpackung
    Verschluss-Systeme bei Getränkekartons: Verschluss-Sache – leicht zu öffnen
    interpack 2014: Verpackung als Problemlöser
    Bessere Verpackungen und smartere Technologie: Gegen die Wegwerf-Mentalität
    Verpackungen für Süß- und Backwaren: Kosten- und umweltbewusst verführen
  • Ingredienzien
    Funktionelle Inhaltsstoffe: Zentrale Funktion in der Lebensmittelmatrix
    Zuckersüße Kristalle: Geliebt, gefragt, gefordert
    Süßes Gras mit innerem Mehrwert
    Sauerteige und Vorteige: Schlüssel zum optimalen Brotgenuss
  • Analytik
    Herkunft von Lebensmitteln:
    Neue Möglichkeiten der Authentizitätsprüfung

 

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