DLG Lebensmittel 6/2011

Regionalität aus Verbrauchersicht

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.

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DLG e.V.

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Über diese Zeitschrift

DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich

Themen der Ausgabe:

Kommunikation
Aktuelle Studie zum Megatrend: Regionalität aus Verbrauchersicht
Sensorik
Lebensmittelsensorik - Zukunft muss gesund schmecken
Sensorik-Projekt des Monats: Implizite Stellschrauben gesunder Ernährung
Ingredienzien
Herausforderung für Produktentwickler: Mit Geschmacksmodulationen gegen Off-Flavours
Technologie Anuga foodtec 2012
Entwicklungen für die Herstellung von Fleischereiprodukten - Prozesssicherheit schafft Qualität
Chilled Food: In der Verbrauchergunst ganz weit oben
Getränkekartons für den Trinkgenuss: Quadratisch, praktisch, sicher
Moderne Sensoren: Präzise Einblicke in die Produktion
Fokus
Anuga-Trends: Neuheiten zwischen Tierwohl, Toaster und Taurin
Verpackung
Erfolgreiche Lebensmittelverpackungen: „Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit“

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