DLG Lebensmittel 3/2011

Trends in der Aromenforschung: Was schmeckt dem Verbraucher?

Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Herausgeber: DLG e.V.
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Über diese Zeitschrift

DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich

Themen der Ausgabe:

  • Qualität:
    Produkt- und prozessbegleitende Qualitätsüberwachung von Kühlketten: Immer cool bleiben
    Health Claims für Lebensmittel: Zwischen Wissenschaft und Wortklauberei
  • Sensorik
    Schulungsprogramme in Deutschland: Geschmacks-Experten der Zukunft
    Backen mit Sauerteig: Qualitätsverbesserung und natürliches Aroma
  • Ingredienzien
    Aktuelle Trends in der Aromenforschung: Was schmeckt dem Verbraucher?
  • Fokus
    Produktinnovationen bei Süß- und Backwaren: Möglichst schnell, einfach, genussreich & sicher
  • Technologie
    Roboter in der Lebensmittelherstellung: Herausforderung Greifen
    Automatisierte Bilderfassung und -verarbeitung: Qualitätsmanagement à la Aschenputtel
  • Kommunikation
    Gütesiegel: Mehr Durchblick für Verbraucher?
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