Arbeitsblätter Sensorik

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang: 4 Seiten
Autor/en: Bianca Schneider
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Der Bedarf ist groß, denn die Einsatzgebiete der Sensorik in Qualitätssicherung, Produktentwicklung sowie Marktforschung und Verbraucherakzeptanz nehmen ständig zu. Parallel dazu werden die eingesetzten Methoden in der sensorischen Analyse von Lebensmitteln von der Durchführung bis zur statistischen Auswertung immer komplexer. Angesichts der Fülle an Informationen, Instrumenten und Trends gilt es für den in der Praxis arbeitenden Sensoriker nicht den Überblick zu verlieren. Ab sofort finden Sie deshalb in jeder Ausgabe von DLG-Test Lebensmittel Arbeitsblätter zum Thema Lebensmittelsensorik. Damit soll der praktische Einsatz der Sensorik in den Unternehmen der Ernährungswirtschaft gefördert und die Bedeutung der Lebensmittelsensorik als wesentlicher Wettbewerbsfaktor für die Zukunft gestärkt werden.
Preis:
€ 3,00
inkl. 19 % (D) MwSt.


Lebensmittelimitate - Im Fokus der Öffentlichkeit

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 4 Seiten
Autor/en: Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Lieferzeit: Sofort verfügbar
In den letzten Wochen stand das Thema Lebensmittelimitate ganz oben auf der öffentlichen Agenda. Eine differenzierte Auseinandersetzung mit diesem komplexen Thema ist dringend erforderlich.
Preis:
€ 3,00
inkl. 19 % (D) MwSt.


Sensorik kompakt! - Wissen für die Praxis

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 2 Seiten
Autor/en: DLG
Lieferzeit: Sofort verfügbar
Der DLG-Sensorik-Ausschuss veröffentlicht ab sofort in jeder Ausgabe von DLG-Test Lebensmittel Arbeitsblätter zum Einsatz der Lebensmittelsensorik in der Praxis.
Preis:
€ 1,50
inkl. 19 % (D) MwSt.


Die Duftuniversen der Konsumenten verstehen

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 2 Seiten
Autor/en: Lise Dreyfuss
Lieferzeit: Sofort verfügbar
Die Kosmetikindustrie sucht nach neuen Wegen, um zu verstehen, wie Verbraucher Düfte erleben. Die Methode des „Freien Sortierens“ ist hier ein Erfolg versprechender Ansatz.
Preis:
€ 1,50
inkl. 19 % (D) MwSt.


Geschmack und Klang: Wie klingt Citrus?

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 4 Seiten
Autor/en: DLG
Lieferzeit: Sofort verfügbar
Ist es möglich, eine Beziehung zwischen Geschmack und Klang herzustellen? Eine aktuelle Studie versucht einen Klangraum zu finden, der den Geschmack „Citrus“ angemessen darstellen kann.
Preis:
€ 3,00
inkl. 19 % (D) MwSt.


Pangborn Sensory Science Symposium

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 2 Seiten
Autor/en: DLG
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Über 900 Sensorik-Experten aus 50 Ländern trafen sich Ende Juli auf dem 8. Pangborn Sensory Science Symposium in Florenz. Der Kongress ist der 1990 verstorbenen Sensorik-Pionierin Prof. Rose Marie Pangborn gewidmet. Die präsentierten Themen zeigten, wie vielfältig und interdisziplinär derzeit im Gebiet der Sensorik weltweit geforscht und gearbeitet wird.
Preis:
€ 1,50
inkl. 19 % (D) MwSt.


Zentrifugen für die Klärung flüssiger Lebensmittel

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 4 Seiten
Autor/en: Dr. Jochen Hamatschek
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Separatoren und Dekanter spielen in der zentrifugalen Trenntechnik eine zentrale Rolle. Der Artikel gibt einen Überblick über Methoden und Anwendungsmöglichkeiten.
Preis:
€ 3,00
inkl. 19 % (D) MwSt.


Ananassaft unter der Sensorik-Lupe

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 2 Seiten
Autor/en: DLG
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Ananassaft aus Konzentrat weist im Vergleich zu frischem Saft ein stark verändertes Aroma auf. Ziel eines FEI-Forschungsvorhabens war es, die Schlüsselverbindungen für das Aroma von frischem Ananassaft zu identifizieren und zu untersuchen, wie diese sich in der Weiterverarbeitung verändern.
Preis:
€ 1,50
inkl. 19 % (D) MwSt.


Kleinbrennerei: Ein Plädoyer für die Trennfurter Renette

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 2 Seiten
Autor/en: DLG
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Für die Erzeugung ihrer hochwertigen Obstbrände favorisiert eine kleine Edelbrennerei am fränkischen Untermain alte, fast vergessene Sorten. Von der Suche nach dem perfekten Aroma.
Preis:
€ 1,50
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Biermischgetränke: Neue Wege der Bewertung

(aus DLG-Test Lebensmittel 5/2009)
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Umfang 2 Seiten
Autor/en: Dr.-Ing. Heinz-Michael Anger
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Die DLG testet seit zehn Jahren Biermischgetränke. Neue Geschmackskombinationen stellen eine Herausforderung in der Qualitätsbeurteilung dar.
Preis:
€ 1,50
inkl. 19 % (D) MwSt.


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